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膨化食品全是純油炸而成？熱量高且脂肪高？?jī)和耘蚧称窌?huì)得?。棵鎸?duì)這些質(zhì)疑，多位專家表示，消費(fèi)者往往容易因片面報(bào)道產(chǎn)生誤解，而事實(shí)上膨化食品并非“垃圾食品”。值得注意得是，“垃圾食品”本身就不是一個(gè)科學(xué)的定義，食品沒(méi)有好壞之分，只有垃圾的膳食搭配。

誤解一：膨化食品沒(méi)營(yíng)養(yǎng)
事實(shí)上，并非所有的膨化食品是油炸而成。膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的休閑食品。
“膨化食品的加工原理主要是利用原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過(guò)程，是一種物理加工工藝，可以分為直接擠壓型、油炸型、焙烤型、花色型等，目前還有氣流膨化等新型工藝，膨化加工時(shí)一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水，利用水在受熱過(guò)程中的
膨脹性和汽化原理帶動(dòng)原料受熱膨脹，生產(chǎn)出疏松或松脆的食品?！庇驼ㄅ蚧皇嵌喾N膨化工藝中的一種。
對(duì)于膨化食品是否具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？膨化食品是農(nóng)產(chǎn)品的深加工食品，主要原料是谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅(jiān)果籽類，如再添加天然原料來(lái)豐富配方，產(chǎn)品就會(huì)營(yíng)養(yǎng)更為豐富
膨化食品的優(yōu)勢(shì)：膨化食品是為粗糧細(xì)作提供了一個(gè)很好的物理加工方式，不僅能改變了原糧的外形，同時(shí)又保持且提高了原糧的口感，人們?cè)谑秤脮r(shí)不再像食用原糧那樣難以下咽。膨化食品是一種多樣化的休閑食品，也能對(duì)主食膳食營(yíng)養(yǎng)起到補(bǔ)充作用。

誤解二：膨化食品是垃圾食品
一直以來(lái)，“垃圾食品”的概念在國(guó)內(nèi)廣為流傳，甚至成為不少家庭的飲食“禁區(qū)”。而在中國(guó)，不知從何時(shí)，方便面、油條、膨化食品也很“榮幸”地也入選其中。
對(duì)此，在內(nèi)的國(guó)內(nèi)大多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都認(rèn)為食品都具有各自不同的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，都能為食用者提供一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是沒(méi)有一種食物單獨(dú)食用能夠滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要，因此需要將食物合理搭配才能滿足身體每日膳食需求。
“良好的膳食搭配是每天的飲食中應(yīng)含有谷物、肉魚(yú)蛋、大豆、奶類、蔬菜、水果、食用油脂等等，其比例要合理。反之，即使所有的食品都是健康食品，搭配不好，也不能促進(jìn)健康。”沒(méi)有不健康的食品，只有不健康的膳食搭配，而如今隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步，膨化食品的品類也越來(lái)越多，營(yíng)養(yǎng)成分也逐漸豐富起來(lái)，可以放心食用，但是也別忘記控制對(duì)它的“口腹之欲”。